Lasagne Thermomix : la recette complète et facile à réussir

Ces lasagnes au Thermomix réunissent une sauce bolognaise généreuse, une béchamel lisse et un gratin bien doré. Le robot prépare les deux sauces ; le montage et la cuisson finale se font au four. Les quantités ci-dessous conviennent à un plat de six portions.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la sauce bolognaise

• 1 oignon d’environ 100 g, coupé en deux
• 1 carotte d’environ 100 g, en morceaux
• 1 branche de céleri, en morceaux
• 1 gousse d’ail
• 30 g d’huile d’olive
• 500 g de bœuf haché
• 700 g de tomates concassées
• 1 cuillère à café d’origan
• Sel et poivre

Pour la béchamel et le montage

• 700 g de lait
• 60 g de beurre en morceaux
• 60 g de farine
• 1 pincée de noix de muscade
• 250 g de plaques de lasagne sèches
• 120 g de parmesan

Préparer la bolognaise au Thermomix

1. Mettez l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail dans le bol. Hachez 5 secondes à vitesse 5, puis raclez les parois.
2. Ajoutez l’huile et faites revenir 5 minutes à 120 °C, vitesse 1, sans le gobelet doseur.
3. Ajoutez le bœuf en l’émiettant autour des couteaux. Faites cuire 8 minutes à 120 °C, sens inverse, vitesse mijotage, sans le gobelet. Posez le panier cuisson sur le couvercle pour limiter les projections.
4. Ajoutez les tomates, l’origan, du sel et du poivre. Faites mijoter 20 minutes à 100 °C, sens inverse, vitesse mijotage. La sauce doit rester nappante et non aqueuse.
5. Versez la sauce dans un saladier et réservez. Rincez le bol.

Les réglages indiqués conviennent aux modèles disposant de la fonction sens inverse et de la température 120 °C. Adaptez la température équivalente indiquée dans le manuel de votre appareil si nécessaire.

Réaliser la béchamel

Mettez le lait, le beurre, la farine, la muscade, une demi-cuillère à café de sel et un peu de poivre dans le bol. Faites cuire 12 minutes à 90 °C, vitesse 4. La sauce doit être lisse et assez fluide pour enrober les plaques de pâte. Si elle épaissit pendant le montage, détendez-la avec une petite quantité de lait.

Monter les lasagnes

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Étalez une fine couche de bolognaise dans le fond d’un plat à gratin.
3. Ajoutez une couche de plaques de lasagne, puis de la bolognaise et de la béchamel.
4. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par la béchamel et le parmesan râpé.

Veillez à couvrir entièrement les plaques sèches de sauce afin qu’elles cuisent sans rester dures. Ne tassez pas trop les couches : la chaleur doit pouvoir circuler jusqu’au centre du plat.

Cuisson et temps de repos

Enfournez 35 à 40 minutes à 180 °C. Le dessus doit être doré et la sauce doit bouillonner sur les bords. Vérifiez que la viande est entièrement cuite et que le centre du plat est bien chaud. Laissez reposer 10 minutes avant de découper : les couches se tiendront mieux.

Variantes faciles

• Version végétarienne : remplacez le bœuf par 500 g de champignons et de courgettes, puis faites réduire la sauce pour éliminer l’excès d’eau.
• Version plus douce : remplacez une partie du parmesan par de la mozzarella bien égouttée.
• Avec épinards : incorporez des épinards cuits et soigneusement pressés entre deux couches.

Conservation et réchauffage

Laissez refroidir les restes rapidement, placez-les au réfrigérateur dans les deux heures et consommez-les sous deux à trois jours. Réchauffez les portions jusqu’à ce qu’elles soient brûlantes à cœur. Les lasagnes peuvent aussi être congelées en portions, puis décongelées au réfrigérateur avant réchauffage.

Les points clés pour réussir

• Une bolognaise trop liquide détrempe le gratin : prolongez sa réduction si nécessaire.
• La béchamel doit rester souple pour hydrater les plaques de pâte.
• Le repos après cuisson facilite une découpe nette.
• Respectez la capacité maximale du bol et les consignes de sécurité de votre modèle.